Bem, como a propria documentação do programa já diz, não se deve editar o arquivo "ui.js", mas todos os itens de fato estão nele, sendo que o .js apenas chama a superclasse.
A questão é, como editar da maneira correta então? Segundo a documentação eu deveria colocar no arquivo .js, mas não sei como eu colocaria um handler em um arquivo que só contem essa seguinte linha de código:
ErpContainer = Ext.extend(ErpContainerUi, { initComponent: function() { ErpContainer.superclass.initComponent.call(this); } });